И всё-таки одно дело - техника возделывания лозы, а другое дело (дела даже) - сорт, погода, почвы, и важно очень как обработку собранного урожая винограда ведут. Намедни тут пробовал разные сорта вина (испанские, итальянские). Так обнаружил, что одно сухое - горчит, а другое - ну прям мягонько пьётся! По вкусу разница - будто первый сорт винограда с косточнами мариновался, а второе вино из винограда без косточек (и вот тут - или сорт такой, или таки обработка урожая - изъятие/отфильтровывание косточек). Умные люди подсказали, что там где "мягонько пьётся" - там нет какого-то особого вещества, танина. и вот тут пишется, что выщелаыиванием можно добиться изъятия танинов (дубильных веществ) из продуктов (орехов): https://ru.wikipedia.org/wiki/Танины Как избавиться от горечи в вине: https://xn--80aqgnfhdi.xn--p1ai/news/news-42 (связывают танин порошком поливинилхлорида, белками - тот выпадает в осадок) p.s. это просто ипануццо можно, если захотеть выучить всю органичесую химию, хотя бы 90% всех веществ...
судя по тому, что неорганических соединений известно около 1 млн, а органических - окол 10 млн, то 10/11 - это приблизительно 90% и как химики-органики всё это запоминают? (а ведь в студенчестве даже дружил с девчёнками из ХТФ/каф.БАВ) p.s. недавно вот узнал, что витамин А, он же ретинол - имя заканчивается на -ол, так же как и этанол - так вот витамин А - это СПИРТ!
Напомнило монолог Челентано в фильме "Блеф". Он там разорялся о том, что его посадили за мошенничество, мол продавал пиво, разбавленное ослиной мочой. И Челентана возмущался с того, что то и была чистая ослиная моча, без подделки, никакого мошенничества!
На 5 литров сока, стакан меда и лучше старого засахарившегося, полстакана изюма Бонвида ибо крупный и ароматный. Добрые люди рекомендуют ложить и класть больше чтобы получилось что то наподобие изюмного вина мед растворить в горячем соке в объеме около литра. Смешать и в темное место на гидрозатвор. На свету мгновенный сброд и уход в уксус. Можно добавить пару шышек хмеля. Контролировать шобы еще оставался выход газа. Потом в холодильник для остановки брожения и осаживания. Розлить в бутылки. Второй вариант подразумевает квасное сусло. Все также
чтобы газ выходил а воздух не заходил и в итоге емкость не разорвало газами трубочка из емкости с вином\брагой\ через герметичное соединение в крышке опускается в емкость с водой.
Ну вот я не знаю. Могу в сети поискать. Но зачем, когда под рукой конкретные практики? А сеть той еще дурью полна. Я делал квас из сока без всяких гидрозатворов. Но стал интересен опыт Сиддхи. Я то не так давно сок беру. А он видно товарищ опытный.
Я тебе про гидрозатвор. Это "система ниппель", "туда дуй, оттуда - х#й", в виде булька воды. Смотри схему унитаза
все предельно просто любой контакт с воздухом это получить в продукт грибки и окисление, которое превратит сахар в уксус. буть то квас, вино или брага для самогона. я раньше долго не понимал почему не мог пить деревенский квас. изза контакта с воздухом даже через марлю он быстро перекисал. а поймать момент золотой середины было сложно ибо зависело от сусла, кол-ва сахара, жесткости воды и исходной тем-ры воды при закладке ингридиентов. вроде бы какая херня квас...
Я закрывал банку крышкой. Ставил в темень и через три дня получал продукт. Прикольный. Вкусный. А надо в стрилизованную посуду с отводом воздуха. Это какое оборудование под простой квас тогда нужно? Сиддха, я без подъебок. Интересно. И спасибо за ответы. Мотаю на ус.