Ну чего там в России? (альтернативный топик)

Discussion in 'Off Topic' started by -als--, Jul 10, 2006.

  1. -Shai-

    -Shai- Well-Known Member

    Joined:
    Mar 13, 2000
    Messages:
    44,800
    Location:
    РФ
  2. falcon

    falcon Well-Known Member

    Joined:
    Mar 24, 2000
    Messages:
    60,184
    Location:
    Omsk
    Продавай дешевле, обогатишься :mafia:
    Кстати, ценник разный ещё и на разные сорта мяса. Шея стоит дороже, лопатка дешевле, окорок ещё дешевле, а сало вообще копейки. Ну или кости. С курятиной такая же история.
     
    Last edited: Sep 21, 2023
  3. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    А я предпочитаю индейку.
     
    mamali likes this.
  4. Siddha

    Siddha Well-Known Member

    Joined:
    Jan 2, 2004
    Messages:
    59,617
    грудь индейца сухая, а окорочка содержат какие то плоские сухожилия.
    а вот горлышки идут в суп и на гриль
     
  5. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    Её как курицу водой не надувают.
     
    Last edited: Sep 21, 2023
  6. --maty

    --maty Well-Known Member

    Joined:
    Jan 22, 2002
    Messages:
    7,173
    Location:
    Marseille, FRANCE
    В смысле водой надувают? У кого-то есть детали как это делают? Первый раз такое слышу
     
  7. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia

     
  8. exe

    exe Well-Known Member

    Joined:
    Feb 25, 2005
    Messages:
    15,701
    Location:
    Деревня
    погугли.
     
  9. --maty

    --maty Well-Known Member

    Joined:
    Jan 22, 2002
    Messages:
    7,173
    Location:
    Marseille, FRANCE
    Какой-то аццкий ад.. думал такой фигней никто уже не занимается
     
  10. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    Легко понять по виду мяса. Если с виду "пухлое и сочное" - значит накачали.
    А у несоблюдающих "техпроцесс" еще и из дырок жидкость при готовке сочится.
     
  11. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    Правда говорят что с 1-я января это все запретили, причем не только в РФ, но и сразу во всем ТС.

    https://eec.eaeunion.org/news/s-1-y...ament-o-bezopasnosti-myasa-ptitsy-i-produkts/

    Может потому курица и подорожала? :D
     
    Last edited: Sep 21, 2023
    isaev and --maty like this.
  12. -Shai-

    -Shai- Well-Known Member

    Joined:
    Mar 13, 2000
    Messages:
    44,800
    Location:
    РФ
    ну что ты
    с учетом шринкфляции и "честной конкуренции" в ход идут любые средства.
    и говноисходники для кондитерки, и молочки и вон такие прибамбасики.

    когда при жарке у тебя от огромного куска остается "курьяжопка" на полпорции, или при запекании обычное филе внезапно обретает в малой формочке поллитра "соуса", которому тупо неоткуда взяться, кроме как вылиться из мяса - значит привет, качальщики поработали.

    не далее как вчера так накололись. казалось бы крутой магаз, развесное филе, красиивое. закинул, травкой посыпал, посолил, открываю - бляааа... плавает!
     
  13. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    Вот потому оно и "красивое".
     
  14. -Shai-

    -Shai- Well-Known Member

    Joined:
    Mar 13, 2000
    Messages:
    44,800
    Location:
    РФ
    ну вообще оно такое, как должно быть.
    розовое и недубовое. но есть нюанс...
     
  15. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    А розовое оно от нитритной соли.

    В обычном состоянии гемоглобин и миоглобин окисляются, а мясо принимает серый или коричневый цвет.
     
  16. exe

    exe Well-Known Member

    Joined:
    Feb 25, 2005
    Messages:
    15,701
    Location:
    Деревня
    нитритка оставляет мясо красным при термообработке. петрушка, кстати, тоже. на исходное сырье она так не действует. вот фосфаты помогают удерживать влагу в мясе. но если забой правильный, то фосфаты не нужны. а обычно не заморачиваются и накачивают банальной водой. даже 5-10% массы - это уже здорово.
     
  17. rgreat

    rgreat FH Developer

    Joined:
    Jul 19, 2000
    Messages:
    46,055
    Location:
    Russia
    https://meat-expert.ru/forums/topic/4516-problema-s-myasnym-prilavkom-kak-sohranit-cvet-myasa/

    Советы бывалых (с)
     
    exe likes this.
  18. Sea

    Sea Well-Known Member

    Joined:
    Feb 9, 2001
    Messages:
    28,835
    Location:
    Ukraine, Kiev
    Сознательные используют эти аппараты по назначению - вводят в курицу маринад с которым она позже на этом же заводе приготавливается в полуфабрикат или готовую продукцию. Несознательные банально накачивают водой и продают как сырую курицу/мясо но с увеличенным весом.
     
  19. falcon

    falcon Well-Known Member

    Joined:
    Mar 24, 2000
    Messages:
    60,184
    Location:
    Omsk
    Кстати, у нас продаются курицы несушки, они вообще по 80 рублей. Мяса там мало и жёсткое, но бульон из них отличный. Вот эти самые куры и несут "импортные" яйца.
     
  20. -Shai-

    -Shai- Well-Known Member

    Joined:
    Mar 13, 2000
    Messages:
    44,800
    Location:
    РФ
    откуда бы взяться нитритной да еще соли, без изменения вкуса?
    дополнительный хинт - если не заветривать, не принимает.

    зыж а вон там как раз совет про пленочку...