кисленькая - значит кисломолочные бактерии уже есть. а это значит что не хватает только одного компонента - дрожжей. сыпани их мальца, и на второй-третий выход будет уже норм. дальше само пойдет, а со вкусовыми добавками играйся как захочется. лучший выбор - ржаной поджаренный солод.
у тебя ректификационная колонка? или обычный дедовский самогонный аппарат? а фильтры (угольные или бентонитовские) используешь?
У меня вот такой: Это не колонна технически, но дистиллятор уже более технологичный и продвинутый. Обхожусь без углевания, хотя и в этом нет ничего сложного.
Ну тебе уже посоветовали(читай выше). Но скажу как я делаю квас. ........................ Ничего заумного. Сухой квас. Количество столовых ложек на 3 литра воды согласно надписям на упаковке. К сухому квасу нужно немного дрожжей, хотя в сухом квасе уже есть, но маловато. ТАК ЖЕ, нужны ржаные сухари. Только не подгорелые!!! Это для цвета и для вкуса. Щас ржаной хлеб найти трудновато, и поэтому есть некоторые вкусовые несоответствия. Ржаные кусочки нужно подсушить, но не в КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя, чтобы он подгорели!!! Подгоревшие сухари дают сильное затемнение кваса и немного неприятный вкус. ........ Вот собственно и все. Согласно рецепту на упаковке кидаешь на 3-х литровую банку нужное кол-во сухого кваса. Ну половина чайной ложки дрожжей(можно полную, но первый квас будет излишне алкогольный), ржаных сухарей. Сахарку можно чуть меньше, чем советуют на упаковке, и заменить этот "недостаток сахара" горстью изюма. Ждать до брожения, когда сухари начинают всплывать и тонуть, всплывать и тонуть. Это может длиться до трех суток. Чаще всего не более двух суток. Все...квас готов. ........ Первый квас всегда немного алкогольный. Наверно 2-3 градуса. Следующие квасы делаешь на готовой закваске. Вот эта вторичная-третичная закваска дает суперский вкус с хорошей газацией. Да и первый квас тоже с хорошей газацией, только малость алкогольный...чувствуется. ........................ P.S. Забыл сказать, что готовый квас, кроме всплывания сухарей(вниз-вверх) дает небольшую тонкую пенку на поверхности. Ну и на вкус пробуй!!! Ложечкой.
У тебя осадок есть после первого кваса. Это и есть закваска. Это основа для последующих квасов. Во второй раз(и в последующие разы) только добавляешь сахар(по вкусу) и изюм. Я не люблю сладкий квас. Люблю окрошечный.
Да, после розлива в полторашки с закупориванием, и в холодильник, ждите офигенной газации. Брожение ведь не прекращается. Осторожно перед открытием полторашки.
Спасибо. И конечно же я прочитал выше! %) И да, не понимаю твоих слов насчет "трудно найти ржаной хлеб". %) Пошел и купил. Что я регулярно делаю, люблю ржаной хлеб.
это будет хлебный квас. в сравнении с солодовым - две разницы хотя и ржаной тоже норм. а раньше и из репы делали, хотя где она сейчас эта репа...
Квас, как и водку, из чего только не делали. Сахар в городе найти легче, а раньше делали из того сырья, которого под рукой навалом.
Ну вот ещё прям подпинывают к покупке самогонного аппарата... https://m.lenta.ru/news/2018/06/20/vodkatcena/
ну воооот тебе раз... в глаз... https://www.doctorguber.ru/book/sam...va/article-vse-o-distillyacii-i-rectificacii/ оказывается, ректификационная колонна - это спирт-сырец перегонять в чистый спирт! а я хотел ею из бражки самогон получать чистенький Тогда такой вопрос про дистиллятор (впизду ректификационную колонну): хвосты с головами нужно отделять как в первую так и во вторую дистилляции? или достаточно только в первую убрать голову и хвост? а если замахиваться на тройную дистилляцию?
Ну ты колонну холодильником просто заменяешь и все. А про дробную - в первую перегонку можешь вообще ничего не отделять. Ну или на крайняк немного голов убрать и гнать до 10 градусов в струе. Пить полученное нельзя. Зато потом, когда сырец будет, разбавляешь его до 20 градусов, соли туда бахнешь и там уж беспощадно режешь и головы и хвосты. Если все аккуратно сделал, то третья перегонка не требуется. Хотя некоторые делают. +++ Блин, 205 рублей за поллитру??? Они там ебанулись что-ли? Я за 150 рублей (не считая воды и газа) и две с половиной недели времени получаю 4,5 литра самогона различной степени отменности
А на что тебе такой продукт? Вспомни спирт медицинский - большое удовольствие его пить? А как же "нотки" там всякие?
осталось обзавестись домашним (бытовым) масс-спектрометром. есть такие в продаже? или хау-ту-шки как смастерить?
по-моему, лучше чистый спирт залить в кока-колу, чем тащить в себя метанол или эфирные масла. оно, конечно, и в кока-коле "букетищще" эфирных масёл тот ещё.
у Марта кажись есть такой... Не знаю точно как он работает, но он грит, что по капле определяет крепость. Но по факту нужен просто опыт. На третьей перегонке все уже будет понятно даже по обычному термометру, даже с учетом погрешностей.
