мужики, а умеете ли вы готовить еду?..

Я в кусе, у меня у матери тоже растет

 

Пока живу один придумал противень еды.
Куринные голени маринуем. Много перца, адыгейская соль, давленый чеснок растительное масло.
На противень высыпаем гречку. Заливаем водой. На 1 часть гречки 2 части воды.
Дополнительно солим. Давим туда среднюю головку чеснока.
Духовка на 200градусов разогреваем. Курица замариновалась Выкладываем курицу на противень кидаем 3 куска сливочного масла грамм по 30. Заворачиваем сверху в фольгу что бы вода не испарялась и ставим в разогретую духовку на 45 минут.
Через 45 минут снимаем фольгу, и оставляем еще на 15 минут, что бы курица подрумянилась.
Итог. Противень еды.

Спойлер

 

"Еда мужская, 10кг"

 

в принципе хорошо выходит предварительно размоченное зерно типа перловки/полбы. нажористей. подобное когда-то делал, только бедра куры с сухой обжаркой и в жаровне на плите.

 

Хочу попробовать вместо гречки - рис. Перловку не могу есть.

 

я сам полюбил полбу/спельту. и как жрачка и думаю даже выгнать из оных дистиллят на пробу. правда в них белка много, а значит сера попрет, но ничего, у меня меди в аппарате есть.

 

Корм мужской! (с)

 

как осахаривать будешь?
горячим или холодным способом?

 

если просто зерно - ферменты, горячий старт 80 градусов алфа-амилаза, жду когда остынет до 65 глюк-амилаза, когда остынет до 55 - доксициклин. укутывается, оставляю на ночь и баиньки.
утром охлаждать или на лоджию зимой или в ванну в холодную воду. вечером прихожу с работы запускаю дрожжи. предпочитаю брагман виски спирит.
перегон, разбавляю "кашу" в полтора-два раза и по красной схеме с фальш-дном.
да, отцеживаю литров пять барды и пускаю как подкислитель в сл. зерновой затор. sour mash.

если солод - по классике, но с добавлением антибиотика и половинно дозы ферментов. имхо надежнее.

гидрозатвор не использую.

зы

вместе с дрожжами желателен пеногаситель, особенно если тепло и если в составе рожь

 

трепеть не можу вискарь, но от односолодового кукурзного иногда тащусь
такой метод на какурузную кашку подойдет?

 

а куда оно денется, кукурузду надо только первую и медленно вводить, чтобы альфа успевала ее разжижить, иначе мамалыга будет. чистая кукурузда тоже тема, но предпочитаю типа кука 50, ячменный солод 30, пшеница 12, рожь 8.

 

ай что творят!

 

попробовал на днях такой шашлык - говядина с курдючным салом.
сало подгорает и становится твёрдым.
не, я его, конечно, съел. но ожидал, что мягкость говядинки усилится, как разница между свиной ногой и свиной шейкой.

 

Отбивал и сало, и мясо?

 

под этой "рубашкой" мсяо будет преть. имхо теряется смысл жарки на углях.

 

Не, я такого не понимаю. Нет ничего лучше классического шашлыка из хорошо промаринованной шеи

 

отбивал картой по посу

 

А... "Рабинович напел Карузо". Лентяй

 

ну там была какая-то распальцованная шашлычная
там ещё и шашлык из кальмаров был, шашлык изо всякого другого вкусного...

 

И шашлычник такой хитро-узкоглазый
Не. Это точно не шашлычная была, а кошко-толькочто-мяукальная