Пофлеймим за кофе?

Discussion in 'Off Topic' started by badboy, Sep 19, 2013.

  1. Charge

    Charge Well-Known Member

    Joined:
    Sep 5, 2003
    Messages:
    22,059
    Location:
    Moscow
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Точно. Проверяли. :shuffle:
     
  2. -jaya-

    -jaya- Well-Known Member

    Joined:
    Jul 15, 2002
    Messages:
    10,105
    Location:
    Санкт-Петербург
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Нюхали чоль ?
     
  3. Charge

    Charge Well-Known Member

    Joined:
    Sep 5, 2003
    Messages:
    22,059
    Location:
    Moscow
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Нет, давали понюхать служебной собаке в аэропорту... :mafia:
     
  4. -jaya-

    -jaya- Well-Known Member

    Joined:
    Jul 15, 2002
    Messages:
    10,105
    Location:
    Санкт-Петербург
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Начитался я ваших вкусностей, решил тоже в сторону кофе посмотреть. На работе кофе-машина есть, я научил ее делать приемлемый кофе, а вот дома пока не очень выходит.

    Итак дано:
    Кофе в зернах. Итальянский, Называется Cafe bar espresso.
    Кофемолка полярис. самая раздешевая.
    Кофейничек примерно на поллитра. внутри тефлон. Может он и зовется джезвой, но кажись у джезвы горлышко поуже.

    Надо сделать - максимально вкусный кофе. Распишите пошагово, как молоть, в какой последовательности загружать, до какой степени варить? Куда ручка должна быть повернута?

    Пока-что делаю так: засыпаю грам 30 зерен в мололку, и молю в пыль. Наливаю 200 грамм холодной воды, сверху засыпаю кофе, ставлю на быстрый огонь и жду вспучивания. Снижаю огонь до минимума, жду пока успокоится, опять вспучиваю и выключаю. ВСе вроде здорово, но из пакета с кофе доносится совсем сногсшибательный аромат, а вот в кружке как будто чего-то не хватает :(
     
  5. -mart-

    -mart- Well-Known Member

    Joined:
    Dec 20, 2000
    Messages:
    16,508
    Location:
    Russia
    Re: Пофлеймим за кофе?

    если хочешь именно как в машине - не получится
     
  6. -jaya-

    -jaya- Well-Known Member

    Joined:
    Jul 15, 2002
    Messages:
    10,105
    Location:
    Санкт-Петербург
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Не, как в машине не хочу, понятно, там под давлением.
    Но вдруг есть тонкости какие, или я что неверно делаю? В и-нете вон советуют в кипяток молотый кофе бросать... Но кажись это не по фен-шую.
     
  7. rjack

    rjack Well-Known Member

    Joined:
    Jan 27, 2002
    Messages:
    7,463
    Location:
    Актау, Казахстан
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Возможно дело в пропорциях. Я в джезву сыплю примерно 4 чайные ложки кофе и воды из чашечки из которой пить собираюсь. Она небольшая (не помню точно сколько, см картинку ниже), никак не 200 мл.

    Результат примерно такой из джезвы:

    [​IMG]

    Из кофемашины выходит вот такой:

    [​IMG]
     
  8. phone-

    phone- Well-Known Member

    Joined:
    May 31, 2001
    Messages:
    9,145
    Location:
    SPB-MSK
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Поллитра - это много. Нужно на 200 мл.
    Перемолоть в пыль. Две-три чайных ложки на джезву. 1 или 1/2 ложки сахара. Без сахара в джезве кофе получается ненасыщенным. На сильный огонь. Закипело - слил немножко в кофейник, опять на огонь, закипело - слил, третий раз -закипело, сливаешь полностью. Если не любишь взвесь кофейную - ложка холодной воды, взвесь осядет.
     
  9. rjack

    rjack Well-Known Member

    Joined:
    Jan 27, 2002
    Messages:
    7,463
    Location:
    Актау, Казахстан
    Re: Пофлеймим за кофе?

    Про "слил немножко и опять на огонь" не соглашусь. Там сама суть - не прорвать шапку пены, чтобы эфирные вещества не улетучились. Огонь не сильный. Никакого кипения быть не должно. Надо ловить момент и снимать с огня пока не закипело, затем, когда шапка чуть осядет - снова на огонь.