Никогда не понимал сакральный смысл соединения изначально жирной рыбо (лосось, сельдь, скумбрия) с маслом ...
Повара как то объяснилои, что немного растительного масла резко снижает скорость окисления рыбьего жира на воздухе и препятствует появлению прогорклости. Если стоит задача сохранить холодную закуску на несколько дней, то смесь масла, соли и бальзамического уксуса могут даже улучшить вкус рыбы. но все решают пропорции
Ну это как по мне - уже не стейк. Но я понял. Сначала просто взял как первая картинка и пропорционално увеличил размеры так, чтобы толщина стала 10 см. Офигел.
фор грит жустис и максимальной нажористости. но тут все от вкусовых предпочтений в фломастерах. за час? только если вода теплая. а вообще не верю я, в эти суеверия. но если рыбка не зараженная, то чому бы и ни. человек такая сволочь, что и не такое способен сожрать. ну и лук при засоле? я понимаю при обкладывании мяса-рыбы для размягчения, в качестве части салатика (включая рыбные) ну или просто как отдельная закуска. но солить и после засыпать луком? может там изначально было обложить луком с солью, слегка пожамкать, оставить на пару часов в холодильнике и после залить маслом? тогда верю. главное чтобы рыбка не успела разложиться под действием лукового сока.
Можно и за 30 минут, но это должен быть довольно крепкий раствор и рыба уже наслайсована. Ну и не горбуша, а что нибудь намного более жирное. Форель-скоросолка готова за 1.5 часа сухого посола.
у нас тут в Ленте и Светофоре очередные распродажи с прекрасными ценами ахуенные задние свинячьи ноги без жира за 209 р за кг. ахуенная горбуша непотрошенная и кое какая с икрой по цене 170 р за кг, яйца 170 р за 3 десятка С1 и много разного другово. областное комьюнити понаехало на всем что может ездить
К слову сказать, горбуша одна из самых дешёвых рыб(красных). Вот если бы мы обсуждали засолку семги или нерки...
Да. Ну т.е. взяли крепко мороженную. Разморозили аккуратно в течении дня и вот.. засолили. Выжило там после мороза что или нет - ХЗ.
