Сметана, уксус и бульон от варки - основа. Кусочек масла, соевый соус или чуть аджики - варианты разнообразить.
Т.к. по субботам у меня на ужин пельмени уже давно традиция, испробовал (сметана, уксус и бульон + аджика). Вкусно, но роль бульона не понял. Сметану растворить, чтобы надолго хватило?
как по мне, "бульон от варки" = фуфлопельмени. потому что бульон должен оставаться внутри! и при правильных пельменях его смысл как раз нулевой%)
Э... Нет. И внутри необходим, и снаружи наверняка тоже не плохо, если его грамотно применять. Не терять же продукт и не воду из-под крана же лить. А так - продукт не теряется. Кстати, я "вчерашние пельмени" в микроволновке с супом разогреваю - они как новые получаются.
Пельменики можно тупо выложить одним слоем на сковородку, залить сметаной, присолить и на тихий нагрев под крышкой минут на 20-ть.
Я кладу примерно до половины высоты пельменя. На глаз. Да, специи опциональны, я люблю табаско хабанеро брызнуть. Ну или скорпион капнуть
Ничего особенного. Несколько лет не делал. Тут кишок разных прикупил и ваял. Фарш правда неудачный покупной. Жирноват для жены показался. Отсюда вопрос. Имеется у кого проверенный рецепт фарша к колбаскам для гриля?
Не, я покупаю в мясной лавке тупо. А разве жир на гриле не вытапливается? Они как раз сухие не должны быть, мясо в таких колбасках готовится в кипящем собственном соку, иначе сгорит тупо. А если кажутся жирными - ну подержи чуть подольше
Я тоже купил готовый фарш "домашний" в котором говядина перемешана со свининой. Но не очень. В следующий раз возьму мясо кусками, чтобы они тут же его перекрутил в фарш. А то хрен знает, чего они там накрутили. А по поводу жира. Неудачно выразился. Неудачный по вкусу, да еще и жирный жене показался. Вот так правильно. А так колбаски должны быть жирными. Но где-то усмотрел, что в фарш водички можно добавлять. Короче, видимо, мне колбаски, а жене на решетке карбоната пожарю.
открываешь гуголь а там... но есть такой сайт - "ем колбаски". макулатуры и всяких проверенных рецептов там вагон и маленькая тележка. но ты это, не увлекайся. прочувствуешь вкус и ... ай-ай-ай, пропал человек.
Да в том то и дело, что рецептов вагон. Как их все перепробовать? Сделаешь пару кг фарша, а рецепт не айс. По две колбаски по каждому рецепту делать? А как распознавать потом? Из столицы вернусь через недельку и сразу в отпуск на полмесяца - позаморачиваюсь.
Тут недавно борщ делал. Хотелось очень красного борща. Ну типа для эстетического удовольствия, ибо у меня частенько получался борщ не очень красным. Насмотрелся на ютубе, как сделать борщ шибко красным. Ну все как положено(как привык), пассировал свеклу в соломке. Типа, если борщ не оченно красный получится, то добавить немного свеклы потертой на терке уже в конце варки, после заправки. Заправкой заправил борщ. На первый взгляд борщ должен был получиться нормально красный, А я взял и добавил, как сказано выше. Мляя...а он сладкий. Я в пассировку половину лимона выдавил изначально. По вкусу вроде бы неплохо. А когда уже по окончанию варки чуйствую, что шибко сладковатый борщ получается, так ещё половину лимона выдавил в борщ. Боролся со сладостью в борще. Блин, уже ничего не помогло. Короче, больше так делать не буду. В том смысле, что борщ получился неплохой, по цвету так просто радость(эстетическое удовольствие получил), но излишняя сладость подпортила вкусовые очучения. Все-таки русский человек привык к кислинке в борще, либо в щах.
Именно минусинской?))) Томатную пасту я, конечно же, добавлял в пассировку(свекла соломкой, сладкий перец, томатная паста, половинка лимона для удержания цвета и для кислинки). Но ты настаиваешь на минусинской томатной пасте?)) А в чем суть?
Я лет десять делаю заправку для борща с сахаром. Ложка столовая уходит на сковородку. Нам нравится. Да и свекла сохраняет свой цвет. И у борща цвет насыщенный. Давно не использую томатку. Но Stefan прав. Хочешь кислоты - томаты в помощь. Почему именно минусинской?
